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酸辣脆萝卜怎么做 酸辣脆萝卜的泡制方法
2022-11-23

在生活水平提高以后,大鱼大肉已经不再是什么稀罕物儿,人们在吃烦了,大鱼大肉以后也喜欢吃一些爽口的小咸菜,酸辣脆萝卜就是人们最喜欢的清口小菜。它酸辣爽口滋味诱人,能去除油腻也能开胃消食。 酸辣脆萝卜可以在家中腌制,这样不但卫生吃着也特别方便。

酸辣脆萝卜怎么做 酸辣脆萝卜的泡制方法

1、酸辣脆萝卜在腌制的时候需要准备新鲜的大白萝卜,还要准备1~2个胡萝卜,除此以外要准备适量的朝天椒、红椒和白糖,另外还要准备一些生姜和食用盐以及清水和白醋,最后还要准备大的干净玻璃瓶。

2、把准备好的新鲜白萝卜和胡萝卜要分别用清水洗净,并用刮皮刀削掉它们的外皮,生姜也要用清水洗净,红椒和朝天椒洗净以后控干水分。把去掉外皮的白萝卜和胡萝卜分别切成粗细均匀的条状,放到干净的小盆中,然后加入10克左右的食用盐,调匀以后腌制两小时。

3、准备一个干净的不锈钢锅里面加入适量清水,再放入准备好的白糖加热煮开,等白糖全部化开以后放入准备好的白醋,再次煮开后能得到糖醋水,关火后让它自然降温。把洗好后的朝天椒和红椒用干净的刀在侧面划一下,这样在腌制过程中它会更容易入味。

4、把腌好的胡萝卜和白萝卜取出以后去掉水分,这样可以让萝卜的苦涩味去掉腌好以后的萝卜才会更爽脆,把他们放入干净的玻璃瓶中,以后再放入切好的生姜片和红椒以及朝天椒,随后放入煮好的糖醋水,把玻璃瓶的瓶盖密封好,放到阴凉通风的环境中发酵2~3天,随后再放入冰箱的冷藏室腌制二十四小时,腌好以后就滋味诱人的酸辣脆萝卜。